Ryttarkaka – recept

En kladdkaka med en kokostoscatäcke, kan det bli godare? Kakan görs i en långpanna, är väldigt enkel att göra och går utmärkt att frysa in.

Ingredienser (1 långpanna – cirka 24 bitar):
Botten
175 gram smör/margarin
6 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 krm salt
1 krm vaniljpulver

Kokostäcket:
75 gram smör/margarin
2 dl strösocker
1,5 dl grädde
1 dl sirap
200 gram kokosflingor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader
Botten
Smält smöret i en stor kastrull. Rör ned socker och ägg.
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl
Lägg bakplåtspapper i långpannan (ca 30×45) – häll i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min
Kokostäcket
Blanda smör/margarin, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 2 minut under omrörning
Tillsätt kokosflingorna och sjud ca 1 minut till
Bred kokostäcket över kakan och grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen – tills kokostäcket fått fin färg. Håll koll på kanterna så att de inte bränns.
När kakan svalnat kan du skära upp den i lagom stora bitar

Receptkälla: arla.se