Morotsrulltårta

Det var fullt upp hela dagen igår, men jag hann med att testa att göra en morotsrulltårta efter ett recept hos Bland kastruller och vinglas. Så god den blev! Det är som en morotskaka fast att frostingen är inuti. Jag som inte är så värst duktig på rulltårtor måste säga att det är den bästa rulltårtan jag gjort hittills i både smak och utseende! Passade perfekt som lyxfika på vår bröllopsdag. Och idag fick Joakim ta mig sig större delen av tårtan till jobbet. I vanliga fall när det är mycket fika över så brukar vi bjuda in lite grannar på fika, men i dessa tider får Joakim ta med sig till jobbet istället.

• 

• 

Recept morotsrulltårta

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl finrivna morötter (jag körde 2,5 dl)
3/4 dl rapsolja
2 dl vetemjöl
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Frosting:
300 gram naturell färskost (jag körde 400 gram för lite mer fyllning och blir inte lika sött)
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
75 gram rumsvarmt smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader
Vispa ägg och socker pösigt
Rör ned de rivna morötterna och rapsoljan
Blanda vetemjöl, kanel, ingefära, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker, och vispa ned i smeten. Vispa tills det är en jämn smet
Bred ut jämt på en plåt med bakplåtspapper, grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter.
Låt svalna helt. Vänd över på sockrat bakplåtspapper och ta bort pappret.

Frosting
Vispa ihop alla ingredienserna så det blir en jämn och fin kräm. Bred ett jämt lager över tårtbotten och rulla ihop med hjälp av det underliggande pappret. Pudra med florsocker om så önskas.

Kan varmt rekommendera att gå in på Kajsas blogg Bland kastruller och vinglas. Det finns så mycket goda recept och inspiration om både mat och dryck!