Soppa är perfekt nu i höstrusket. Förra veckan gjorde vi en enkel och god kycklingsoppa. Den har många variationsmöjligheter. Det är lätt att variera ingredienserna efter eget smak och tycke.
Ingredienser:
1 purjolök
2 st morötter
2 st kycklinfiléer
1 msk olivolja
1 l kycklingbuljong (vatten och fond/buljongtärning)
1 röd paprika
1 burk bambuskott
1 burk kokosmjölk
1 msk majsstärkelse
Salt och peppar
Gör såhär:
Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna morötterna till små bitar. Skär kycklingen i små bitar.
Bryn kycklingen i olivoljan i en gryta i några minuter och krydda med salt och peppar.
Tillsätt purjolök och morötter och fräs några minuter till.
Tillsätt buljongen och låt småkoka under lock ca 10 minuter tills kycklingen är mör.
Tillsätt paprikan, bambuskotten och kokosmjölken.
Låt koka cirka 5 minuter till utan lock. Red av soppan med majsstärkelse, och smaka av med salt och peppar.
Genom att minska mängden vätska blir det även en perfekt gryta!
Om man gillar curry så passar det också väldigt bra i soppan.