Sockerkaka med äpple

Nu är det höst och det känns som att det är ett riktigt äppelår. Så idag testade jag och Melissa att baka en sockerkaka med äpplen stekta i kanel och socker i. En riktigt god och saftig sockerkaka🍏 Receptet utgår från receptet på gammeldags äppelkaka av Leila Lindholm men med en del förändringar! Här kommer receptet på kakan jag gjorde.

Ingredienser:

Sockerkakssmet

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

2 stora äpplen

3 msk smör

3 msk strösocker

2 tsk malen kanel

Smör och kokosflingor till formen

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader

Kärna ur äpplena och skär dem i små bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de börjar mjuka och fått lite stekyta.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt

Smält smöret och rör i mjölken, blanda det sedan med äggsmeten

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd sedan ner i smeten.

Blanda ned äppelbitarna i smeten

Häll i en smord och bröad sockerkaksform (jag körde med kokos istället för ströbröd) och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Testa med en sticka så att den inte är kladdig.

Låt svalna något, stjälp upp den på ett skärbräde och skär upp den när den svalnat helt och njut!🍎

Kakan blev en höjdare här hemma, och självklart fick även Melissa smaka en liten bit. Hon var ju trots allt med och gjorde den 😊

Kikärtsgryta med kycklingfärs

Ingredienser

500 gram kycklingfärs

1 färsk broccoli

1 burk krossade tomater

3 dl creme fraiche

3 dl purjolök

1 vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljong tärning

1 burk kikärtor färdigkokta och avrunna

Salt

Peppar

Chilikrydda

Paprikakrydda

Gör såhär

Bryn kyckingfärsen i smör eller olja

Hacka broccolin i små bitar, skiva upp purjolöken, pressa vitlöken och fräs allt i 5 min med kycklingfärsen

Rör ned de krossade tomaterna, kikärtorna, kryddorna och creme fraichen. Låt koka i cirka 5 min.

Serveras med ris

Joakim lade upp min sallad så den skulle vara influencervänlig, synd att resten av maten inte var så estetiskt upplagd 😅

Jag hittade receptet på arla.se, jag brukar kolla på deras matsedel för inspiration. Det här receptet har modifierats en del från originalet.

Bönbiffar

Vegetariska biffar som är enkla att laga och uppskattas av hela familjen!

Goda som dem är ihop med sallad och dressing 😋

Ingredienser (6-8 biffar)

1 förpackning bönmix (380gram)

1 ägg

1 dl ströbröd

Kryddor; jag brukar köra salt, peppar och cayennepeppar men går att variera efter smak och tycke

Gör såhär:

Häll av vätskan från bönorna och häll bönorna i en bunke

Tillsätt ägget och mixa ihop bönorna med ägget med en stavmixer

Tillsätt sedan ströbrödet och mixa så det blandar sig väl

Låt stå i några minuter, ca 5 minuter

Forma massan till biffar och stek på medelhög värme tills de fått fin färg.

Passar bra både som vanliga biffar och som hamburgare!

Matsedel vecka 24

Ny vecka innebär ny matsedel! Denna vecka kommer flera favoriter men också lite nya tillskott

Måndag
Lunch: Matlåda från föregående vecka – Fiskgratäng
Kvällsmat: Kesoplättar med hallon och vattenmelon

Tisdag
Lunch: Matlåda från helgen – Kycklinglasange / Fisk med stekt potatis
Kvällsmat: Vegetarisk wok med champinjoner

Onsdag
Lunch: Matlåda fisk med stekt potatis/ matlåda wok
Kvällsmat: Kyckling i dragonsås

Torsdag
Lunch: Matlåda wok/ matlåda dragonkyckling
Kvällsmat: Varma mackor

Fredag
Lunch: Matlåda dragonkyckling/rester
Kvällsmat: Högrevsburgare med hemgjorda pommes

Lördag
Lunch: Röd pestopasta
Kvällsmat: Räkpaj

Söndag
Lunch: Omelett
Kvällsmat: Kikärtsgryta med kycklingfärs


Enkla och goda kesoplättar som uppskattas av hela familjen!😋💕

Grova tekakor med morot

Jag testade att baka dessa tekakor i lördags, åh så goda de var! Jag har en förkärlek till tekakor, jag tycker på något sätt att det är mysigt att äta dem. Vi hade några morötter som började se lite ledsna ut så de var ju perfekta att använda. De var riktigt enkla att baka också 😊 Jag hittade receptet på hembakat.

Ingredienser (6-8st)

50 gram jäst

5 dl mjölk, fingervarm

2 morötter

2 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

9-11 dl vetemjöl

Frön till garnering

Gör såhär

Skala och riv morötterna fint

Smula ned jästen i en bunke

Värm mjölken så att den blir ca 37 grader

Häll ned den varma mjölken i bunken med jästen och rör om till jästen löser upp sig

Tillsätt grahamsmjölet och salt, rör om så det blandar sig väl

Tillsätt morötterna och vetemjölet, lite i taget. Knåda degen en liten stund och låt den sedan jäsa under bakduk i 45 minuter

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 6-8 delar. Forma degbitarna till runda plattor och lägg dem på bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 230 grader.

Pensla brödet med vatten och garnera på pumpafrön eller andra frön om du vill.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15-17 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Ät och njut😋

Fiberlimpa recept

Förra veckan så bakade jag ett fiberbröd där jag länkade till sidan där jag hittat receptet, men det var några som önskade att jag skulle skriva ut receptet och hur jag gjorde. Så här kommer receptet. Ett gott bröd med mycket fibrer, och en total jästid på 3 timmar.

Ingredienser:

25 gram jäst
4 dl gram kallt vatten
1 msk mörk sirap
2 msk olivolja
1 dl (40g) linfrö
2dl (60g) havregryn
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
280 gram (4,7dl) grahamsmjöl (jag körde 1 dl grahamsmjöl och resterande rågmjöl)
330 (5,9dl) gram vetemjöl (jag tog 4 dl vetemjöl och resterande rågmjöl)

Topping:
1 ägg
1 msk vatten
1 msk fröer

Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, sirap, salt och olivolja.
Om du använder torrjäst så blandar du först torrjästen med mjölet, låt vara cirka 10 minuter. Tillsätt sedan vätskan.

2. Blanda linfrön, havregryn, solrosfrön och sesamfrön i en skål. Tillsätt till degvätskan och rör om.

3. Blanda grahamsmjöl och vetemjöl. Tillsätt till resten. Arbeta dagen i maskin tills den är smidig, tar cirka 8 minuter. Degen ska vara stabbig och inte kletig.

4. Lägg i en oljad bunke, täck med plastfilm och låt den jäsa i 2 timmar. Den jäser inte jättemycket under denna jäsningen, men desto mer vid nästa jäsning.

Degen inför första jäsningen


5. Smöra en brödform 1 1/2 liter. Ta upp degen på lätt oljat bakbord och kåda ett par minuter. Kavla eller tryck ut degen till en avlång platta. Tänk på att den ska vara lika lång som formen. Rulla ihop och lägg i formen med skarven nedåt. Täck med en bakduk och låt jäsa i 1 timme.

Inför andra jäsningen



6. Sätt ugnen på 200 grader när halva jästiden har gått. Vispa ihop ägget med vattnet. Pensla brödet med äggvätskan och strö valfria frön över.



7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt stå i formen i några minuter och sedan svalna helt på galler invirad i en handduk

Precis uttagen ur ugnen

Brödet passar perfekt till mellanmål, till soppa och till frukost😊

Röd pestopasta

En riktig god, vegetarisk och enkel maträtt som passar både till lunch och kvällsmat. Få ingredienser vilket gör att den får snabbt att tillaga. Det har blivit en riktigt hit här hemma, både hos stora och små!

Ingredienser (6 portioner)

500 gram fullkornspasta

1 burk röd pesto (130gram)

250 gram mozzarella

En stor näve basilika

Salt och peppar

Gör såhär

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

2. Hacka under tiden mozzarellan i små bitar

3. Häll av pastan när den kokat färdigt, blanda i pesto, basilika, mozzarella och smaka av med salt och peppar

Tips!

Supergott med kvist- eller körsbärstomater som är tillagade i ugnen till! Ringla lite olivolja över tomaterna, salt och peppra och låt vara i ugnen i 20-30 minuter i 200 grader.

Ät och njut!🙏

Pastagratäng med bacon

Tidigare i veckan så efterfrågades receptet för dagens pastagratäng med bacon. Personligen så tycker jag väldigt mycket om pastagratäng eftersom det är så enkelt att variera i smakerna. Gillar man spenat, soltorkade tomater, kött eller vad som helst så fungerar det fint att ha i! Perfekt att göra om man dessutom har fått pasta över vid tidigare måltid, så onödigt att kasta mat när det går att göra något med det! Men här kommer receptet för dagens pastagratäng med bacon.

Ingredienser

150-200 gram bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl makaroner/4 normalstora portioner spagetti
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
Salt
Peppar
0,5 dl Oregano
0,5 dl ost (gärna lite smakrik ost som t.ex. parmesan)

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen om du inte har pastarester
Sätt ugnen på 220 grader
Hacka löken och vitlöken, fräs i en stekpanna med olivolja.
Skiva baconen i lagom stora bitar, fräs dem i stekpannan tillsammans med löken och vitlöken så den får lite färg
Häll av pastan
Gör äggstanningen genom att vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt, peppar och oregano
Smörj en ugnssäker form
Blanda pastan med baconen, vitlöken, lök och mestadels av osten. Spara lite ost för att kunna toppa gratängen med
Häll blandningen i formen, häll över äggstanningen och toppa med osten
Gratinera i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills den fått fin färg.


Chocolate chip cookies

Tänkte dela med mig av mitt recept på enkla och farligt goda chocolate chip cookies! Fungerar alldeles utmärkt att frysa och ha på lager hemma. Vi kan inte ha dem hemma för då försvinner dem snabbt. För den som gillar mint så rekommenderas det att ha lite hackad after eight i😊 Receptet ger cirka 40-50 stycken kakor beroende på storlek.

Ingredienser

200 gram smör

6,5dl havregryn

3 dl mjöl

4,2 dl brun farin

1 tsk bikarbonat

3/4 dl strösocker

1 tsk salt

2 ägg

350 gram hackad choklad

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret, låt svalna något

Vispa ägg, socker och det smälta smöret pösigt

Blanda i resten av ingredienserna

Rulla till bollar, konsistensen är ungefär som chokladbollar

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite lätt med handen. Tänk på att inte lägga dem för nära varandra då de flyter ut lite

Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter, låt sedan svalna på ett galler

Ät och njut😋

Hemgjord glass

En enkel och god glass utan att behöva en glassmaskin eller röra om undertiden som den sätter sig! Receptet fick vi av en granne och det var så gott och enkelt att gör att man inte kan göra annat än att dela med sig 😊

Ingredienser

5 dl vispgrädde

1 burk (ca 400gram) kondenserad mjölk, sötad

2 tsk vaniljsocker

180 gram smaksättare, t.ex. hackad choklad, kex, bär. I det här receptet körde vi med Marabous mintkrokant

Gör såhär

Gör iordning fyllningen om så behövs, t.ex. hacka choklad, krossa kex, nötter eller vad som nu önskas

Häll grädden i en bunke och tillsätt vaniljsockret. Vispa grädden så den blir fluffig

Vänd ned den kondenderade mjölken så att det blandar sig väl.

Vänd sedan ned fyllningen

Häll upp i en stor burk (2liters glassburk) eller i en brödform. Låt stå i frysen i minst 6 timmar eller tills glassen stelnat tillräckligt.

Låt stå framme cirka 20 minuter innan ni lägger upp

Ät och njut!😍🍨