Skrivkurs och bananbröd🍌

Idag har det varit ännu en lugn dag är hemma. Jag började dagen med övningarna, det är riktigt smidigt att det går att göra två av dem i sängen innan jag går upp😅 Efter det har det varit fokus på skrivarkursen ✍️ Idag har jag påbörjat lektion fyra vilken behandlar skrivarkonstens ABC med mycket fokus på bland annat dialoger. Jag skrev även en recension på en av böckerna jag läste under sommaren, det är flera färdiglästa och väntar på att få en recension skriven. Så det ska jag ta mig för de närmaste dagarna. Nu när kroppen inte klarar så mycket ansträning får jag lägga mer fokus på hjärnan istället 😊

När Melissa kom hem och Daniel Tiger började spela så fick jag för mig att baka bananbröd av de bananerna som började bli lite väl bruna. Det kan ju ha något med att göra att Daniel Tiger var hos bagaren och bakade bananbröd till sin mamma😅 Men det spelar ingen roll vart inspirationen kommer ifrån så länge den kommer 😊

Enkelt att baka, och saftigt och gott blev det 😊 Nu ligger det mesta av dem i frysen men några fick stanna framme inför imorgon 😋 De är perfekta att ha till mellanmål tycker jag!

Sockerkaka med äpple

Nu är det höst och det känns som att det är ett riktigt äppelår. Så idag testade jag och Melissa att baka en sockerkaka med äpplen stekta i kanel och socker i. En riktigt god och saftig sockerkaka🍏 Receptet utgår från receptet på gammeldags äppelkaka av Leila Lindholm men med en del förändringar! Här kommer receptet på kakan jag gjorde.

Ingredienser:

Sockerkakssmet

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 gram smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

2 stora äpplen

3 msk smör

3 msk strösocker

2 tsk malen kanel

Smör och kokosflingor till formen

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader

Kärna ur äpplena och skär dem i små bitar. Stek dem i smör, socker och kanel tills de börjar mjuka och fått lite stekyta.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt

Smält smöret och rör i mjölken, blanda det sedan med äggsmeten

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vänd sedan ner i smeten.

Blanda ned äppelbitarna i smeten

Häll i en smord och bröad sockerkaksform (jag körde med kokos istället för ströbröd) och grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Testa med en sticka så att den inte är kladdig.

Låt svalna något, stjälp upp den på ett skärbräde och skär upp den när den svalnat helt och njut!🍎

Kakan blev en höjdare här hemma, och självklart fick även Melissa smaka en liten bit. Hon var ju trots allt med och gjorde den 😊

Lite gott efter första jobbdagen

Idag var det första dagen tillbaka efter mina tre veckors semester. Jag har sparat en vecka till hösten, vilket nog kommer sitta alldeles perfekt! Jag hade räknat med att det skulle vara riktigt tufft att gå upp idag men när jag låg pigg och väntade på att klockan skulle ringa 05.20 så blev jag själv förvånad😅

Väl tillbaka på jobbet så var det som att man knappt varit borta. Och det är väldigt mysigt ändå att jobba på sommaren när vi är så få, och det blir ett helt annat teamwork mot när vi är full styrka. Idag var vi tre personer hos oss och visst fanns det att göra men det var ingen som behövde stressa. Lagom att göra med andra ord!🤗

Jag förvånade mig själv igen när jag slutade. Jag trodde att jag skulle vara totalt slutkörd efter första dagen. Men nej nej, när jag kom hem strax innan 17 så blev det lite mellanmål och sedan ställde jag mig och började baka! Jag testade att göra nöt- och chokladstänger som består av banan, jordnötssmör, kokosolja och choklad. Enkla att göra även om det är lite stelningstid.

Choklad runtom och ett krämigt inre😍 Det blir att göra fler sådana framöver, och då kanske de blir lite snyggare också!

Sysselsätta sig hemma

Igår kom det inte ut något inlägg. Ärligt talat så orkade jag inte. Jag var hemma igår och även idag pga. lätt feber, förlamande trötthet huvudvärk och halsont. Inte alls roligt!

Jag försöker sysselsätta mig så gott jag kan när jag är hemma, och göra saker som jag känner att jag orkar med. Så igår så duschade jag orkidéerna, bokade tid för Kolmården på söndag (borde vara frisk tills dess), skrivit, tittat på serie, en kort promenad för jag tycker det viktigt med frisk luft även om man är sjuk, och jag har dragit i mig mängdviss med te. Främst en blandning av citronmeliss, mynta och ingefära!

Nu på morgonen har jag gräddat ett surdegsbröd som jäst under natten. Så nu är det en härlig doft i hela huset 😋🍞

Hur går det med veckans mål?

Jag jobbar på med målen för veckan även om huvudet och kroppen inte alltid vill jobba med mig. I måndags fick jag iväg bilderna till brudparet.

Idag ska jag fixa till det sista med novellen innan jag skickar iväg den. Joakim har fixat till hyllan till Melissas rum så det är fritt fram för mig att betsa nu, får se vilken dag jag orkar ge mig på det. Det blir inte idag iallafall då jag fortfarande blir alldeles matt efter varit uppe och igång ett par minuter. Kanske börjar jag kika lite på vilka kort jag vill ha med i tavlan, men det återstår att se.

Eftersom det är lill-lördag idag och vi båda är hemma idag så blir det 3-rätters idag. Champinjonssoppa som vi hittade i frysen till förrätt, grönsakswok från igår kväll till huvudrätt och hemgjord glass med apelsinkrokant till efterrätt. Man får ju lyxa till det lite ibland även om man är sjuk!

Hoppas att ni får en fin onsdag!

Resultatet av bra teamwork!

Såhär blev resultatet av morgonens surdegsbak 😍

Ett riktigt gott bröd blev det, och perfekt teamwork! Jag stod och formade bröden vid 5.15 i morse virade in dem en bakduk för jäsning, och sedan gräddade Joakim bröden när han gick upp 🙏🍞

Självklart så blev det surdegsbröd till kvällens nässelsoppa också!

Joalim har även fått ta sig en titt på vår lilla ford idag. Den har senaste dagarna varit väldigt ryckig när man växlar och gasar. Förhoppningsvis är det bara att bränslefilter som behöver bytas, håll tummarna🤞

Imorgon är det fredag och sista dagen för min arbetsvecka! Som grädde på moset så slutar jag vid 14 imorgon 🤗🙌

Har jag tagit mig vatten över huvudet?

Fy vilket tråkigt väder det var i morse! Kallt och det snöade till och med när jag åkte till jobbet 😓 Kan det inte bara få bli varmt och skönt igen nu?

Jobbdagen har flutit på bra med fullt upp på förmiddagen och tid för administrativt arbete på eftermiddagen. Efter jobbet så satte jag igång att baka surdegsbröd. Eller egentligen var det Joakim som på min order började att mata surdegen tidigare under dagen. Vi fick nämligen lite av en grannes surdeg i helgen, så snällt. Så nu är det på jäsning i kylskåpet tills imorgon bitti. Så jag ska alltså ta och baka ut brödet och sätta det på jäsning imorgon innan jag åker till jobbet vid klockan 6, lite väl ambitiöst kanske?😅 Joakim kommer iallafall få grädda brödet sen när han går upp. Håller verkligen tummarna för att det ska bli bra 🙏

Efter kvällspromenaden kollade vi över våra kryddor, plantor och växter ute och de verkar fortfarande må bra trots att vädret är som det är🙂 Dragonerna växer sig höga och fina och oreganobuskarna börjar komma ordentligt du också🌿

Ikväll blir det tidig sänggång för att orka med brödbak på morgonen, önska mig lycka till😅🙏

Grova tekakor med morot

Jag testade att baka dessa tekakor i lördags, åh så goda de var! Jag har en förkärlek till tekakor, jag tycker på något sätt att det är mysigt att äta dem. Vi hade några morötter som började se lite ledsna ut så de var ju perfekta att använda. De var riktigt enkla att baka också 😊 Jag hittade receptet på hembakat.

Ingredienser (6-8st)

50 gram jäst

5 dl mjölk, fingervarm

2 morötter

2 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

9-11 dl vetemjöl

Frön till garnering

Gör såhär

Skala och riv morötterna fint

Smula ned jästen i en bunke

Värm mjölken så att den blir ca 37 grader

Häll ned den varma mjölken i bunken med jästen och rör om till jästen löser upp sig

Tillsätt grahamsmjölet och salt, rör om så det blandar sig väl

Tillsätt morötterna och vetemjölet, lite i taget. Knåda degen en liten stund och låt den sedan jäsa under bakduk i 45 minuter

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 6-8 delar. Forma degbitarna till runda plattor och lägg dem på bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 230 grader.

Pensla brödet med vatten och garnera på pumpafrön eller andra frön om du vill.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15-17 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Ät och njut😋

Fiberlimpa recept

Förra veckan så bakade jag ett fiberbröd där jag länkade till sidan där jag hittat receptet, men det var några som önskade att jag skulle skriva ut receptet och hur jag gjorde. Så här kommer receptet. Ett gott bröd med mycket fibrer, och en total jästid på 3 timmar.

Ingredienser:

25 gram jäst
4 dl gram kallt vatten
1 msk mörk sirap
2 msk olivolja
1 dl (40g) linfrö
2dl (60g) havregryn
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
280 gram (4,7dl) grahamsmjöl (jag körde 1 dl grahamsmjöl och resterande rågmjöl)
330 (5,9dl) gram vetemjöl (jag tog 4 dl vetemjöl och resterande rågmjöl)

Topping:
1 ägg
1 msk vatten
1 msk fröer

Gör såhär:
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, sirap, salt och olivolja.
Om du använder torrjäst så blandar du först torrjästen med mjölet, låt vara cirka 10 minuter. Tillsätt sedan vätskan.

2. Blanda linfrön, havregryn, solrosfrön och sesamfrön i en skål. Tillsätt till degvätskan och rör om.

3. Blanda grahamsmjöl och vetemjöl. Tillsätt till resten. Arbeta dagen i maskin tills den är smidig, tar cirka 8 minuter. Degen ska vara stabbig och inte kletig.

4. Lägg i en oljad bunke, täck med plastfilm och låt den jäsa i 2 timmar. Den jäser inte jättemycket under denna jäsningen, men desto mer vid nästa jäsning.

Degen inför första jäsningen


5. Smöra en brödform 1 1/2 liter. Ta upp degen på lätt oljat bakbord och kåda ett par minuter. Kavla eller tryck ut degen till en avlång platta. Tänk på att den ska vara lika lång som formen. Rulla ihop och lägg i formen med skarven nedåt. Täck med en bakduk och låt jäsa i 1 timme.

Inför andra jäsningen



6. Sätt ugnen på 200 grader när halva jästiden har gått. Vispa ihop ägget med vattnet. Pensla brödet med äggvätskan och strö valfria frön över.



7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt stå i formen i några minuter och sedan svalna helt på galler invirad i en handduk

Precis uttagen ur ugnen

Brödet passar perfekt till mellanmål, till soppa och till frukost😊

Grötmuffins

Godmorgon!
Igår tog vi det mest lugnt då Melissa var ganska snorig och trött. Det blev en promenad med Renate och Nelia på morgonen och sedan passade vi på att baka lite. Det blev en omgång grötmuffins till Melissa. Denna gången körde vi på kardemumma istället för kanel, vi får se vad hon säger om det.

Recept grötmuffins:
75 gram smör
2 bananer
1/2 dl mjölk
1 ägg
1 tsk kanel eller kardemumma
1 1/2 dl grötpulver eller 2 dl vällingpulver
2 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 200 grader
Smält smöret och låt svalna
Mosa bananerna i en bunke och blanda ner ägget och mjölken
Blanda kanel/kardemumma, grötpulver och bakpulver i en bunke
Blanda ner pulverblandningen i banansmeten
Häll över smöret och blanda(vipsa inte)
Skeda upp i muffinsformar
Grädda i mitten av ungen i ca 20 minuter
 
Receptet räcker till ca 15 stycken lite mindre muffinsar som är perfekta att ta med vid utflykt eller till mellanmål till barnen. Går även att variera med till exempel lite frukt och bär i. 
 
 

Nyårsdessert – jordgubbstiramisu 🍓

Tänk att det redan är nyårsafton! Och idag är det så bra väder så vi får vårkänslor 🌷☀️ solen lyser och det är 5 grader varmt ute! Förmiddagspromenaden var helt underbar och det var fler än bara vi som var ute.

Det blir att fira nyår med Daniel, Renate och Nelia i år. Så vi är ju nästan hemma, det är ju bara två hus mellan😅 Det blir trerätters, sällskapsspel och härligt sällskap. Så nu på förmiddagen har vi gjort efterrätten som vi var ansvariga över. Jordgubbstiramisu dekorerat med egenodlad citronmeliss 😋
Men innan vi får avnjuta denna läckra dessert blir det toast med brie följt av anka och apelsinsås. Blir ni avundsjuka nu eller? Jag har aldrig äta anka innan så det ska bli spännande. Jag har aldrig gjort tiramisu innan heller. Men jag tror jag lyckats bra, det återstår att se vad juryn säger sen😊 Joakim passade även på att göra citronmaränger på de äggvitor som blev över från tiramisusmeten. De blev riktigt goda😋
Vi passade på att fixa när Melissa somnat i vagnen på promenaden. Jag blev riktigt förvånad att hon somnade. De senaste dagarna har hon bara sovit en gång per dag! Då oftast inte förens vid 15, trots att hon varit vaken sedan kl. 8 på morgonen. Men hon sover bra på nätterna så vi ska inte klaga😅 Det lär ju vara full rulle på henne sen, deras hund Helix kommer ha fullt upp med henne 😂 
Gott nytt år allihop!🎆 Hoppas att ert 2019 har varit bra och att ert 2020 kommer att bli ännu bättre❤