Kycklingpaj recept

En god paj passar bra vid alla tillfällen! Dessutom är det en bra maträtt att experimentera med och använda sig av det som finns i kylskåpet.

Bjuder på en härlig bild på kycklingpaj en solig sommardag

Ingredienser:

Deg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör/margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 paprika
2 dl creme fraiche
3 ägg
2 dl riven ost

Gör såhär:

Arbeta ihop mjölet och smöret till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop det till en deg.
Tryck ut degen i en pajform och nagga pajskalet och låt vila i frys/kyl
Sätt ugnen på 200 grader
Skär kycklingen i mindre bitar och stek kycklingen tillsammans med de kryddor du vill ha
Strimla purjolöken och tillsätt den i stekpannan och stek tillsammans med kycklingen, ställ undan och låt svalna lite
Tärna paprikan
Blanda kycklingen, purjolök, paprika, creme fraiche, ägg och hälften av osten
Förgrädda skalet i cirka 10 minuter
Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten
Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min

Kycklingsoppa

Soppa är perfekt nu i höstrusket. Förra veckan gjorde vi en enkel och god kycklingsoppa. Den har många variationsmöjligheter. Det är lätt att variera ingredienserna efter eget smak och tycke.

Ingredienser:

1 purjolök
2 st morötter
2 st kycklinfiléer
1 msk olivolja
1 l kycklingbuljong (vatten och fond/buljongtärning)
1 röd paprika
1 burk bambuskott
1 burk kokosmjölk
1 msk majsstärkelse
Salt och peppar

Gör såhär:

Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna morötterna till små bitar. Skär kycklingen i små bitar.
Bryn kycklingen i olivoljan i en gryta i några minuter och krydda med salt och peppar.
Tillsätt purjolök och morötter och fräs några minuter till.
Tillsätt buljongen och låt småkoka under lock ca 10 minuter tills kycklingen är mör.
Tillsätt paprikan, bambuskotten och kokosmjölken.
Låt koka cirka 5 minuter till utan lock. Red av soppan med majsstärkelse, och smaka av med salt och peppar.

Genom att minska mängden vätska blir det även en perfekt gryta!
Om man gillar curry så passar det också väldigt bra i soppan.

Fiskgratäng – Allt i ett

Hemma hos oss är fiskgratäng är favorit! Och det är egentligen väldigt enkelt att göra. Jag tycker det är riktigt smidigt när allt är i samma form, och på något sätt blir potatismoset så mycket godare när det får gå tillsammans med fisken och såsen i ugnen.

Ingredienser (4 port)

4 laxfiléer (kan bytas ut mot annan fisk)
Salt och citronpeppar

Potatismos:
10 normalstora potatisar
Mjölk
Salt och peppar

Dillsås:
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
0,5 dl dill
Citronpeppar och salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader

Skala potatisen och skriva den i mindre bitar(går snabbare att koka). Koka upp potatisen och låt den koka tills den är mjuk.
Häll av potatisen, häll i en skvätt mjölk och mosa potatisen till potatismos. Krydda med salt och peppar.

Häll grädde och creme fraiche i en kastrull. Tillsätt fiskbuljongen, dillen, salt och citronpeppar och låt koka upp under omrörning.

Lägg laxfiléerna i ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Klicka ut potatismoset längs kanten av formen och häll såsen över fisken.

Grädda i ugnen i 20-25 minuter eller tills dess att potatismoset börjat få färg och såsen bubblar i mitten av formen.

Det kanske inte är den vackraste maten att titta på men riktigt god är den!

Matsedel vecka 45

Måndag

Lunch: Rester från helgen

Kvällsmat: Spagetti och köttfärssås

Tisdag

Lunch: Spagetti och köttfärssås

Kvällsmat: Potatis- och purjolökssoppa

Onsdag

Lunch: Soppa/ ugnsbakad lax med potatis

Kvällsmat: Varma mackor

Torsdag

Lunch: Lax med potatis

Kvällsmat: Svamprisotto

Fredag

Lunch: Svamprisotto

Kvällsmat: Kyckling och klyftpotatis

Lördag

Farsdagfirande

Söndag

Lunch: Kasslergryta med ris

Kvällsmat: Kylskåpsrens

Potatis- och purjolökssoppa

Sambalkyckling

Kyckling i en god sås med sambal oelek. En riktig god maträtt som passar både till vardag och att bjuda på. Enkel att göra då det att bara att bryna till kycklingen snabbt i stekpannan och koka upp såsen, efter det låter du ugnen göra jobbet. Passar bra till ris, bulgur och potatisgratäng.

Ingredienser

4 kycklingfiléer (går även att göra med kycklinglår)
5 dl grädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soya
2 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor

Gör såhär

Sätt ugnen på 225 grader
Bryn kycklingfiléerna runtom i en stekpanna med smör/olja så de får lite stekyta
Skär upp kycklingfiléerna i mindre skivor och lägg i en ugnssäker form
Blanda creme fraiche, grädde, soya, sambal oelek och pressade vitlöksklyftor i en kastrull och låt det koka upp
Häll såsen över kycklingen i formen
Stek i ugnen 25-30 minuter (om du använder kycklinglår så bör den vara inne i ugnen i minst 45 minuter)

Tänk på

  • Kycklingen bör vara helt tinad
  • Det blir rätt mycket sås i receptet så det går bra att minska lite på den om man är rädd att det blir för mycket. Vi brukar spara den såsen och använda den till andra maträtter såsom köttbullar, biffar eller liknande.
  • Det går jättebra att krydda kycklingen lite innan man bryner den i stekpannan, jag brukar köra med lite grillkrydda men det är helt upp till en själv.

Hoppas det smakar😊

Skrivkurs och bananbröd🍌

Idag har det varit ännu en lugn dag är hemma. Jag började dagen med övningarna, det är riktigt smidigt att det går att göra två av dem i sängen innan jag går upp😅 Efter det har det varit fokus på skrivarkursen ✍️ Idag har jag påbörjat lektion fyra vilken behandlar skrivarkonstens ABC med mycket fokus på bland annat dialoger. Jag skrev även en recension på en av böckerna jag läste under sommaren, det är flera färdiglästa och väntar på att få en recension skriven. Så det ska jag ta mig för de närmaste dagarna. Nu när kroppen inte klarar så mycket ansträning får jag lägga mer fokus på hjärnan istället 😊

När Melissa kom hem och Daniel Tiger började spela så fick jag för mig att baka bananbröd av de bananerna som började bli lite väl bruna. Det kan ju ha något med att göra att Daniel Tiger var hos bagaren och bakade bananbröd till sin mamma😅 Men det spelar ingen roll vart inspirationen kommer ifrån så länge den kommer 😊

Enkelt att baka, och saftigt och gott blev det 😊 Nu ligger det mesta av dem i frysen men några fick stanna framme inför imorgon 😋 De är perfekta att ha till mellanmål tycker jag!

Släng inte användbar mat!

Jag avskyr att behöva slänga mat och får så dåligt samvete när jag ser mat hamna i soptunnan. Enligt Naturvårdsverket så slänger vi i Sverige cirka 1,3 miljoner ton matavfall per år, och det är hushållen som är värst med cirka 95 kg per person och år! All mat som produceras har någon form miljöpåverkan t.ex. övergödning, vattenförbrukning, utsläpp, besprutning osv. Tänk vad det skulle spara både miljö och plånboken att faktiskt använda det vi har istället för att slänga det.

Här kommer lite tips för att minska matsvinnet

Bäst-före datum är endast en rekommendation, och oftast så är produkten bra och användbar efter det datumet. Titta, lukta och smaka!

Försök att använda hela livsmedlet – Detta gäller framförallt grönsaker. Ofta så slänger vi stora delar av grödan som egentligen går att använda. Till exempel så går det att använda både stocken och de gröna bladen på blomkålen. Det går att göra pesto på morotsblasten. För den som vill lära sig mer om det så rekommenderar jag kursen ”Skapa magi med grönsaker” på Köket.se.

Gå igenom kylskåpet en gång i veckan – Genom att veta vad som finns i kylskåpet så minskar risken att köpa på sig för mycket. Dessutom så ser du vad som behöver användas upp och kan planera maten efter det. Om du ska åka bort och vet att något i kylskåpet kommer bli dåligt under tiden du är borta – ge bort det till någon annan som kan använda det. Bättre att det går åt än att det ligger och blir dåligt.

Bara för att något inte ser lika fint ut längre betyder det inte att det inte går använda – Det finns dem som slänger grönsaker och frukter för att de börjar se lite tråkiga ut. Men det går att använda dem ändå. En mjuk och skrynklig paprika funkar jättebra att ha i en gryta. En mjuk morot har oftast mer smak och funkar jättebra att ugnsrosta eller steka. En banan som börjar bli lite brun går jättebra att till exempel göra en banankaka på eller torka i ugnen för att få lite bananchips att ha i yoghurten på morgonen eller som snacks. Den extra citronen som du inte vet vad du ska göra med är bara att skiva upp och slänga i en kanna med vatten så har du citronvatten till maten. Tänk utanför boxen! Det finns massor av alternativ.

Spara den lagade maten som blir över – Jag tror att de flesta inte slänger mat som räcker till matlådor. Men vad gör ni med det som inte räcker till en hel matlåda? Här hemma sparar vi det också. En liten skål med överbliven tacofärs vara perfekt för att göra crepes eller fyllda paprikor i ugn. Det överblivna riset från de senaste rismiddagarna kan tillsammans med lite andra ingredienser bli en risgratäng. Våga spara, frys in och ta fram och komponera ihop något nytt eller komplettera en annan matlåda. Det kan spara tid, miljö och pengar.

Risgratäng gjord på sparat fryst ris, kassler, lök och en skrynklig paprika

Vad gör du för att minska matsvinnet hemma?

Matsedel vecka 32

Det har varit uppehåll med matsedlarna under semestern, men nu är vardagen igång för fullt igen så det är dags att skapa lite matstruktur också.

Måndag

Lunch: Matlåda – Kålpudding, potatis och brunsås

Kvällsmat: Grillad korv

Tisdag

Lunch: Matlåda – Rotfruktsgratäng, skinkstek och kantarellsås

Kvällsmat: Vegetarisk lasange

Onsdag

Lunch: Matlåda – Vegetarisk lasagne

Kvällsmat: Varma mackor

Torsdag

Lunch: Fisk, potatis och dillsås, Matlåda – Rester

Kvällsmat: Omelett med sallad

Fredag

Lunch: Matlåda – fisk, potatis och dillsås

Kvällsmat: Hemgjord pizza

Lördag

Vi räknar med att vara på kalas för Joakims mamma så därför blir det inga planerade måltider den dagen.

Söndag

Lunch: Köttgryta med ris

Middag: Kylskåps/frysrens

Bjuder på en härlig hemgjord pizza 😍

Sista semesterdagarna

Idag var det sista dagen innan jag börjar jobba igen. De senaste dagarna har vi försökt att njuta ordentligt av tiden hemma tillsammans. I torsdags var på i Söderköping och testade glassrestaurangen Smultronstället. Vi tog glass i luckan istället för att köa för ett bord. God glass och riktigt mysigt att sitta och avnjuta den vid kanalen.

Det blev även en promenad i Söderköping. Så fin och mysig stad med gamla hus! Det blev även en tur till Norrköping eftersom Joakim behövde köpa lite plåt till bilprojektet. Så då passade vi även på att äta lunch ute. Det är väldigt sällan vi gör det men det funkade hur bra som helst med Melissa och hon åt som bara den!

Vi har även besökt svampskogen för lite mer av det gula guldet! Det har även varit lite trädgårdsfix med plockning av våra svarta vinbär, självklart blev det en kaka på det.

Idag testade vi även en ny maträtt till middag. Kycklingbiffar i trattkantarellsås, så gott 😍 Melissa vräkte i sig tre hela biffar och nästan lika mycket ris som mig! Så det är ett bra betyg!

Tyvärr fungerade inte vår trisslott-tradition idag heller. I slutet av en längre brukar vi köpa en trisslott för att se om vi behöver gå tillbaka till jobbet eller inte, lite kul tradition men den ger sällan något 😅

Imorgon är det tidig morgon och tillbaka på jobbet igen. Det blir spännande att se hur trött jag kommer vara efter första arbetsdagen🙈

Kulinariska nyheter

Idag var det första semesterdagen och den tog jag vara på med sovmorgon! Joakim kom in och väckte mig strax efter klockan 8. Då hade han redan varit igång någon timme i garaget.

Under förmiddagen var det ogräsrensning i slänten som gällde och jag fick ihop tre fulla hinkar. Jag har tagit hand om alla löv jag hade på tork som jag inte orkat ta hand om under veckan och paketen inför morgondagens kalas är nu inslagna.

Nu till kvällen så testade jag att göra smashed potatoes. Har aldrig gjort det innan, men oj så gott det blev! Det tillsammans med en grillad köttbit satt som en smäck idag.

Tidigare i veckan la sweetwordsbymirre upp en recept på key lime pie och eftersom vi hade lite lime hemma som jag inte visste vad jag skulle göra med så blev det att testa det receptet 😋 Inte den snyggaste bilden men det smakade riktigt gott!

Nu är vi mätta och belåtna och om vi fortsätter såhär så kommer vi nog rulla fram innan semestern är slut 🙈😅

Hoppas ni får en trevlig fredagskväll!