Skrivkurs och bananbröd🍌

Idag har det varit ännu en lugn dag är hemma. Jag började dagen med övningarna, det är riktigt smidigt att det går att göra två av dem i sängen innan jag går upp😅 Efter det har det varit fokus på skrivarkursen ✍️ Idag har jag påbörjat lektion fyra vilken behandlar skrivarkonstens ABC med mycket fokus på bland annat dialoger. Jag skrev även en recension på en av böckerna jag läste under sommaren, det är flera färdiglästa och väntar på att få en recension skriven. Så det ska jag ta mig för de närmaste dagarna. Nu när kroppen inte klarar så mycket ansträning får jag lägga mer fokus på hjärnan istället 😊

När Melissa kom hem och Daniel Tiger började spela så fick jag för mig att baka bananbröd av de bananerna som började bli lite väl bruna. Det kan ju ha något med att göra att Daniel Tiger var hos bagaren och bakade bananbröd till sin mamma😅 Men det spelar ingen roll vart inspirationen kommer ifrån så länge den kommer 😊

Enkelt att baka, och saftigt och gott blev det 😊 Nu ligger det mesta av dem i frysen men några fick stanna framme inför imorgon 😋 De är perfekta att ha till mellanmål tycker jag!

Släng inte användbar mat!

Jag avskyr att behöva slänga mat och får så dåligt samvete när jag ser mat hamna i soptunnan. Enligt Naturvårdsverket så slänger vi i Sverige cirka 1,3 miljoner ton matavfall per år, och det är hushållen som är värst med cirka 95 kg per person och år! All mat som produceras har någon form miljöpåverkan t.ex. övergödning, vattenförbrukning, utsläpp, besprutning osv. Tänk vad det skulle spara både miljö och plånboken att faktiskt använda det vi har istället för att slänga det.

Här kommer lite tips för att minska matsvinnet

Bäst-före datum är endast en rekommendation, och oftast så är produkten bra och användbar efter det datumet. Titta, lukta och smaka!

Försök att använda hela livsmedlet – Detta gäller framförallt grönsaker. Ofta så slänger vi stora delar av grödan som egentligen går att använda. Till exempel så går det att använda både stocken och de gröna bladen på blomkålen. Det går att göra pesto på morotsblasten. För den som vill lära sig mer om det så rekommenderar jag kursen ”Skapa magi med grönsaker” på Köket.se.

Gå igenom kylskåpet en gång i veckan – Genom att veta vad som finns i kylskåpet så minskar risken att köpa på sig för mycket. Dessutom så ser du vad som behöver användas upp och kan planera maten efter det. Om du ska åka bort och vet att något i kylskåpet kommer bli dåligt under tiden du är borta – ge bort det till någon annan som kan använda det. Bättre att det går åt än att det ligger och blir dåligt.

Bara för att något inte ser lika fint ut längre betyder det inte att det inte går använda – Det finns dem som slänger grönsaker och frukter för att de börjar se lite tråkiga ut. Men det går att använda dem ändå. En mjuk och skrynklig paprika funkar jättebra att ha i en gryta. En mjuk morot har oftast mer smak och funkar jättebra att ugnsrosta eller steka. En banan som börjar bli lite brun går jättebra att till exempel göra en banankaka på eller torka i ugnen för att få lite bananchips att ha i yoghurten på morgonen eller som snacks. Den extra citronen som du inte vet vad du ska göra med är bara att skiva upp och slänga i en kanna med vatten så har du citronvatten till maten. Tänk utanför boxen! Det finns massor av alternativ.

Spara den lagade maten som blir över – Jag tror att de flesta inte slänger mat som räcker till matlådor. Men vad gör ni med det som inte räcker till en hel matlåda? Här hemma sparar vi det också. En liten skål med överbliven tacofärs vara perfekt för att göra crepes eller fyllda paprikor i ugn. Det överblivna riset från de senaste rismiddagarna kan tillsammans med lite andra ingredienser bli en risgratäng. Våga spara, frys in och ta fram och komponera ihop något nytt eller komplettera en annan matlåda. Det kan spara tid, miljö och pengar.

Risgratäng gjord på sparat fryst ris, kassler, lök och en skrynklig paprika

Vad gör du för att minska matsvinnet hemma?

Matsedel vecka 32

Det har varit uppehåll med matsedlarna under semestern, men nu är vardagen igång för fullt igen så det är dags att skapa lite matstruktur också.

Måndag

Lunch: Matlåda – Kålpudding, potatis och brunsås

Kvällsmat: Grillad korv

Tisdag

Lunch: Matlåda – Rotfruktsgratäng, skinkstek och kantarellsås

Kvällsmat: Vegetarisk lasange

Onsdag

Lunch: Matlåda – Vegetarisk lasagne

Kvällsmat: Varma mackor

Torsdag

Lunch: Fisk, potatis och dillsås, Matlåda – Rester

Kvällsmat: Omelett med sallad

Fredag

Lunch: Matlåda – fisk, potatis och dillsås

Kvällsmat: Hemgjord pizza

Lördag

Vi räknar med att vara på kalas för Joakims mamma så därför blir det inga planerade måltider den dagen.

Söndag

Lunch: Köttgryta med ris

Middag: Kylskåps/frysrens

Bjuder på en härlig hemgjord pizza 😍

Sista semesterdagarna

Idag var det sista dagen innan jag börjar jobba igen. De senaste dagarna har vi försökt att njuta ordentligt av tiden hemma tillsammans. I torsdags var på i Söderköping och testade glassrestaurangen Smultronstället. Vi tog glass i luckan istället för att köa för ett bord. God glass och riktigt mysigt att sitta och avnjuta den vid kanalen.

Det blev även en promenad i Söderköping. Så fin och mysig stad med gamla hus! Det blev även en tur till Norrköping eftersom Joakim behövde köpa lite plåt till bilprojektet. Så då passade vi även på att äta lunch ute. Det är väldigt sällan vi gör det men det funkade hur bra som helst med Melissa och hon åt som bara den!

Vi har även besökt svampskogen för lite mer av det gula guldet! Det har även varit lite trädgårdsfix med plockning av våra svarta vinbär, självklart blev det en kaka på det.

Idag testade vi även en ny maträtt till middag. Kycklingbiffar i trattkantarellsås, så gott 😍 Melissa vräkte i sig tre hela biffar och nästan lika mycket ris som mig! Så det är ett bra betyg!

Tyvärr fungerade inte vår trisslott-tradition idag heller. I slutet av en längre brukar vi köpa en trisslott för att se om vi behöver gå tillbaka till jobbet eller inte, lite kul tradition men den ger sällan något 😅

Imorgon är det tidig morgon och tillbaka på jobbet igen. Det blir spännande att se hur trött jag kommer vara efter första arbetsdagen🙈

Kulinariska nyheter

Idag var det första semesterdagen och den tog jag vara på med sovmorgon! Joakim kom in och väckte mig strax efter klockan 8. Då hade han redan varit igång någon timme i garaget.

Under förmiddagen var det ogräsrensning i slänten som gällde och jag fick ihop tre fulla hinkar. Jag har tagit hand om alla löv jag hade på tork som jag inte orkat ta hand om under veckan och paketen inför morgondagens kalas är nu inslagna.

Nu till kvällen så testade jag att göra smashed potatoes. Har aldrig gjort det innan, men oj så gott det blev! Det tillsammans med en grillad köttbit satt som en smäck idag.

Tidigare i veckan la sweetwordsbymirre upp en recept på key lime pie och eftersom vi hade lite lime hemma som jag inte visste vad jag skulle göra med så blev det att testa det receptet 😋 Inte den snyggaste bilden men det smakade riktigt gott!

Nu är vi mätta och belåtna och om vi fortsätter såhär så kommer vi nog rulla fram innan semestern är slut 🙈😅

Hoppas ni får en trevlig fredagskväll!

Kikärtsgryta med kycklingfärs

Ingredienser

500 gram kycklingfärs

1 färsk broccoli

1 burk krossade tomater

3 dl creme fraiche

3 dl purjolök

1 vitlöksklyfta

1 grönsaksbuljong tärning

1 burk kikärtor färdigkokta och avrunna

Salt

Peppar

Chilikrydda

Paprikakrydda

Gör såhär

Bryn kyckingfärsen i smör eller olja

Hacka broccolin i små bitar, skiva upp purjolöken, pressa vitlöken och fräs allt i 5 min med kycklingfärsen

Rör ned de krossade tomaterna, kikärtorna, kryddorna och creme fraichen. Låt koka i cirka 5 min.

Serveras med ris

Joakim lade upp min sallad så den skulle vara influencervänlig, synd att resten av maten inte var så estetiskt upplagd 😅

Jag hittade receptet på arla.se, jag brukar kolla på deras matsedel för inspiration. Det här receptet har modifierats en del från originalet.

Bönbiffar

Vegetariska biffar som är enkla att laga och uppskattas av hela familjen!

Goda som dem är ihop med sallad och dressing 😋

Ingredienser (6-8 biffar)

1 förpackning bönmix (380gram)

1 ägg

1 dl ströbröd

Kryddor; jag brukar köra salt, peppar och cayennepeppar men går att variera efter smak och tycke

Gör såhär:

Häll av vätskan från bönorna och häll bönorna i en bunke

Tillsätt ägget och mixa ihop bönorna med ägget med en stavmixer

Tillsätt sedan ströbrödet och mixa så det blandar sig väl

Låt stå i några minuter, ca 5 minuter

Forma massan till biffar och stek på medelhög värme tills de fått fin färg.

Passar bra både som vanliga biffar och som hamburgare!

Matsedel vecka 24

Ny vecka innebär ny matsedel! Denna vecka kommer flera favoriter men också lite nya tillskott

Måndag
Lunch: Matlåda från föregående vecka – Fiskgratäng
Kvällsmat: Kesoplättar med hallon och vattenmelon

Tisdag
Lunch: Matlåda från helgen – Kycklinglasange / Fisk med stekt potatis
Kvällsmat: Vegetarisk wok med champinjoner

Onsdag
Lunch: Matlåda fisk med stekt potatis/ matlåda wok
Kvällsmat: Kyckling i dragonsås

Torsdag
Lunch: Matlåda wok/ matlåda dragonkyckling
Kvällsmat: Varma mackor

Fredag
Lunch: Matlåda dragonkyckling/rester
Kvällsmat: Högrevsburgare med hemgjorda pommes

Lördag
Lunch: Röd pestopasta
Kvällsmat: Räkpaj

Söndag
Lunch: Omelett
Kvällsmat: Kikärtsgryta med kycklingfärs


Enkla och goda kesoplättar som uppskattas av hela familjen!😋💕

Lugn söndag med bladplock

Då har snart även denna söndag passerat. Tycker att tiden bara springer iväg! Men vi har hunnit med att få lite gjort denna dagen också🤗

Som vanligt var jag först uppe idag. Erik och Nicole sov så sött i bäddsoffan när jag in och satte mig på kontoret. Morgonen innan Melissa vaknar är min egentid. Så idag började jag att gå igenom bilderna från gårdagens bröllop, och förhoppningsvis så blir jag klar i början av nästa vecka🙂

Vi har haft en ganska lugn dag med promenad, god mat, rabarberpaj och trevligt sällskap🤗

Klyftpotatis med grillad lax och dragonsås😍

Jag lyckades även få ut alla i trädgården för att hjälpa mig att plocka blad till te.

Så nu ligger det mängdviss av blad på tork i ett av sovrummen. Det går ju betydligt mycket snabbare att plocka när man är fyra personer😅

Dags att ladda upp inför nästa vecka🙏

Matsedel Vecka 23

Denna vecka kör vi lite frysrens inför sommarens och höstens bär-, frukt- och svampplockning🙏

Måndag

Lunch: Ris och köttgryta

Kvällsmat: Pressade mackor med krabbstuvning. Tredje gången gilt😅

Tisdag

Lunch: Kycklingpaj/fryst matlåda

Kvällsmat: Pasta med skinksås

Onsdag

Lunch: Potatisgratäng med korv/ Pasta med skinksås

Kvällsmat: Omelett

Torsdag

Lunch: Pasta med skinksås/ Fiskgratäng

Kvällsmat: Spenatsoppa och ägg

Fredag

Lunch: Fiskgratäng/Fryst matlåda

Kvällsmat: Svamprisotto

Lördag

Lunch: Hemgjorda hamburgare

Kvällsmat: Tacos

Söndag

Lunch: Frysrens

Kvällsmat: Bönbiffar med sallad

Recept på bland annat bönbiffarna kommer i veckan🙏