Idag har det varit en aktiv dag med promenader, snöskottning (ja, vi fick snö här inatt och det har snöat större delen av dagen ❄️) och jag och Melissa har både dansat runt här hemma och gått med hennes gåvagn. Så dagens steg är uppe i 18 782, får se om jag kommer upp i hela 20 000 steg idag.
Ikväll testade vi ett nytt recept, asiatisk inspirerad kyckling med stekt ris. Vilket var en höjdare!
Asiatisk inspirerad kyckling med stekt ris (4 port)
200 g långkornigt ris (funkar bra med vanligt också)
Två burkar bambuskott (227 gram per burk)
2 morötter, skalade och strimlade
1/2 purjolök hackad
1 rödlök hackad
4 kycklingfiléer
2 msk olja
3 msk sojasås
1 tsk sambal oelek
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna, stek kycklingen ca 8 minuter per sida, krydda efter smak. Vi körde en grillmix på kyckligen
Tillsätt hälften av purjolöken och hälften av purjolöken till kycklingen när det är ett par minuter kvar
Hetta upp resten av oljan i en annan stekpanna
Stek riset i ca 5 minuter, rör om med jämna mellanrum
Vänd ned bambuskott, morötterna, purjolöken när det är 3 minuter kvar
Smaka av med sojasås och sambal oelek
Skiva kyckligen och servera med det stekta riset
Om man vill kan man även tillsätta ingefära och cashewnötter i riset. Löken går oxkså att variera. Möjligheterna är oändliga.
Imorgon är det dags för första invägningen och mätningen!
Kommentera