Fish and chips med créme fraichesås

En riktigt populär måltid här hemma, både för stora och små! Det är ett perfekt sätt att variera fiskrätterna hemma.

Ingredienser (4 port):
500 g potatis
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd/panko
3 msk neutral olja
4 fiskfiléer, vit fisk t.ex. torsk, kolja, rödstrimma
Salt

Crème fraichesås
2 dl crème fraiche
Dill
1 tsk Senap
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen, lägg upp dem på en smord plåt och sätt in i mitten av ugnen. Rosta i ugnen 20-30 min eller tills de fått fin färg. Rör om emellanåt
Knäck äggen på en tallrik och vispa dem lätt med en gaffel
Häll 2 dl vetemjöl och 2 dl ströbröd på två separata tallrikar
Halvera fiskfiléerna till lämplig storlek
Strö lite salt över filéerna
Vänd sedan filéerna i mjöl, vänd sedan i ägget och till sist i ströbrödet. Tänk på att alla sidor ska bli täckta.
Hetta upp oljan i en stekpanna
Stek fiskbitarna gyllenbruna, tar cirka 3-4 min per sida.
Såsen:
Blanda 2 dl crème fraiche med dill och senap.
Smaka av med salt, svartpeppar och mer dill.

Ett tips är torka av fisken med att papper innan du panerar så den är riktigt torr, och att köra dubbelpanering dvs. göra paneringsprocessen två gånger för att få en lite tjockare panering.

A walk on memory lane – Möhippa/Svensexa

Kära Facebook-minnen! Det är tur de finns när en annan är lite vimsig när det gäller dagarna just nu. Idag är det den 7:e april och vad hände då för 3 år sedan? Jo, vår svensexa och möhippa!

Jag hade lyckats få med mig en ovetande Joakim ned till Jönköping på fredagskvällen. Jag hade sagt att vi skulle besöka lokalen och gå igenom hur bordet ska stå osv. Han frågade hela tiden om det var en svensexa på gång och jag behöll mitt pokerface och svarade att jag har ingen aning men att vi skulle till festlokalen vid 10 nästa dag – vilket jag skulle. Ojoj, vad han blev paff sen på lördagsmorgonen när det helt plötsligt dök upp lite fler killar till frukosten! Han fick ta på sig en alldeles för stor racingdräkt och sen bar det av in till stan för honom att utföra uppdrag med sin käpphäst.
Jag tänkte ta en dusch inför mitt möte på festlokalen men min mamma insisterade att vi skulle gå en promenad först. När vi kom förbi scoutstugan så hoppade det fram ett gäng tjejer och jag visste att det var min tur. Min mamma hade pratat med dem på festlokalen så våra föräldrar åkte dit istället och gick igenom det sista 😊

Jag fick göra en massa utmaning på stan, bland annat utmana folk i att spika spik osv. Allt var självklart byggrelaterat eftersom jag skulle bli en byggarfru. Joakim fick bland annat springa hinderbana med sin käpphäst mot min ena bror som var utklädd till The Stig från Top Gear. De visade en video av detta på bröllopet – superkul!
Efter lunch mötte vi upp svensexegänget och körde bumperball. Man spelar fotboll fast man har en stor uppblåst boll runt sig. Så roligt, och som det tacklades! Efter det bar det vidare till en femkamp med bland annat sumobrottning. Jag och Joakim fick självklart möta varandra i alla grenar. Och självklart fanns det tid över så alla kunde möta den dem ville.
Efter femkampen åkte gängen åt varsina håll för resten av kvällen med god mat och härligt umgänge.
En så rolig och lyckad dag!❤️


Starten av min hälsoresa

Nu har även påsken passerat och nu är det dags för mig att ta tag i mig själv. Nu är det dags med de extra kilorna och få tillbaka styrkan och konditionen. Så nu börjar jag en hälsoresa igen.
Tidigare har jag gått ned från 96 kg till 62 kg. Joakim som inte kunde nå runt mig när vi träffades kunde tillslut nå sina egna armbågar med lilla mig däremellan.
Men när vi flyttade upp till Linköping började vikten krypa uppåt igen, vilket inte var konstigt. Det var mycket som hände i livet och inte så mycket tid och ork för träning. Det var jobb, husbygge, bröllopsplanering och två veckor efter vi flyttat in i huset visade stickan ett tydligt plus. Och nu två barn senare är det dags att ta tag i kroppen igen. Att hitta tillbaka till den starka, smidiga, mer självsäkra och gladare Elina.

Jag tänker inte följa någon speciell diet, jag klarar inte av förbud. För mig handlar det om sunda val och jag ska hitta tillbaka till en livsstil som funkar i längden – ingen quick fix! Äta bättre och röra mig mer helt enkelt. Jag kommer äta någon kaka eller godisbit då och då, men inte alls i samma utsträckning som tidigare. Nu börjar kommer jag räkna kalorier med hjälp av en app för att bilda mig en ordentlig uppfattning om hur mycket jag bör äta. Jag vill inte äta för mycket eller för lite. I och med att jag ammar så kommer jag ligga lite i det övre spannet. Jag kommer väga mig en gång i veckan och ta mina mått en gång i månaden. Jag tänker inte stirra mig blind på vikten, det är inte den som är det viktigaste. Men det är ett bra och enkelt redskap för att se att jag är påväg åt rätt håll. Det gör det även enkelt att sätta upp delmål vilket är en viktig del för att hålla motivationen uppe. Jag kommer ha delmål både när det gäller vikten och träningen.

Det känns lite utlämnande att skriva ut min vikt och mått, men jag tänker låta er följa med på resan och då ska det även vara helhjärtat.

Startvikt: 78,1kg
Startmått
Arm: 33 cm
Lår: 61 cm
Midja: 91 cm
Höft: 99cm
Målvikt: 58 kg

För att lyckas ordentligt behöver jag veta vad mina svagheter är, så här kommer dem.

Mina fallgropar:
Jag är en känsloätare
Jag är en smygätare
Jag äter när jag inte har något annat att göra
Ju senare i veckan desto mer sötsugen är jag
Värsta tidpunkterna: 15.00 – 16.30 och efter kl. 19 för då brukar suget finnas
Tappar motivationen för träning i perioder

Enkla knep i vardagen
(saker som funkar bra för mig)

Ha alltid frukt hemma – frukt istället för fika
Alltid grönsaker till maten
Lägg upp lite mindre mat på tallriken än vad jag egentligen tror jag kommer äta – om jag fortfarande är hungrig när jag ätit upp så hämtar jag mer då eller fyller på med grönsaker
När suget sätter in – drick vatten
Matsedel – lättare att planera in vad som ska ätas
Sätt väckarklocka 10 minuter tidigare och kör några styrkeövningar direkt när de gått upp ur sängen.
Planera in vilka dagar som träningen ska utföras – lättare att den faktiskt blir av
Dagligt stegmål – för mig är det 13 000 steg

Jag kommer börja lugnt med träningen och sedan trappa upp den allteftersom. Löpningen får vänta tills jag varit på efterkontroll hos barnmorskan och tills jag tappat något mer kilo för att underlätta för mina knän. Jag vet att det flera både här i bloggvärlden och i min privata umgängeskrets som håller på att gå ned i vikt och skaffa sig en mer hälsosam livsstil. Det vore jättekul om vi kunde stötta och inspirera varandra att fortsätta.
Hoppas ni vill följa mig på min hälsoresa!

matsedel vecka 14

Nu var det längesen jag gjorde ett inlägg med vår veckomatsedel. Vi kört matsedlar sedan något år tillbaka här hemma, och nu skulle vi verkligen inte vilja vara utan det! Så skönt att slippa fundera på vad vi ska äta varje dag och vi vet precis vad vi ska handla. Sen är ingen skrivet i sten och ibland kommer vi på något annat eller kastar om mellan dagarna, men det underlättar verkligen vardagslivet med en matsedel.
Så här kommer denna veckans matsedel för familjen Kangas:

Måndag – Fish and chips med creme fracihesås
Tisdag – Korvstroganoff med ris
OnsdagKesoplättar med frukt och bär
Torsdag – Isterband, potatis och löksås
FredagKycklinglasange
Lördag – Kycklingklubbor och klyftpotatis
Söndag – Makaroner och köttbullar

Ska ni äta något speciellt i veckan?

”Enkelt” påskbord

Idag blev det påskfirande även här. Joakims föräldrar kom upp och vi gjorde ett påskbord tillsammans. Tanken var att det skulle bli ett enkelt påskbord men vips så fanns det en hel del att äta! Gott var det, och som vanligt så finns det en del rester att äta framöver. Melissas favorit på påskbordet – brieosten! Det hade jag inte tippat. Till efterrätt blev det en citronmarängpaj. Det var första gången jag gjorde en och det blev ett ihoplock av två olika recept. Men gott blev det!

Barnen fick även varsin liten påskpåse med leksaker och kycklingar. Dagen har även bjudit på sol så vi har varit på promenad och ordnat i slänten. Jag fick hjälp att rensa ogräs av Melissa så nu är vi redo att börja så ängsblommorna som vi köpte i måndags.

Hoppas att ni har haft en bra söndag!

Glad påsk

Hoppas att ni haft en bra början på påsken!
Den här påsken håller vi oss här hemma. Det är faktiskt rätt skönt att bara ta det lugnt, pyssla lite här hemma och göra det som faller oss in. Det kommer bli lite trädgårdsarbete om vädret tillåter, Joakim kommer hänga lite i garaget och jag tänker göra klart korrektionsläsningen av mitt manus så jag påbörja redigering nummer 7! Det kommer också bli en hel del familjetid där vi bara ska umgås och ha det mysigt.
Men självklart vidhåller vi lite påsktraditioner också.
Melissa får ett påskägg med två av hennes favoritfrukter i, och lite såpbubblor. Tror det kommer bli riktigt uppskattat med en liten äggjakt sen när hon och Joakim kommer hem efter en liten tur.

Eftersom det är påskafton idag så lyxar vi till det ordentligt med anka, hasselbackspotatis och grönpepparsås till kvällen. Imorgon kommer Joakims föräldrar hit och vi kör ett enkelt påskbord med några klassiker. Jag ska även ge mig på att testa göra en citronmarängpaj, vi får se hur det går😊
Vad gör ni nu i påsk?

Tavlor av Kangas kreativa

För ett litet tag sedan fick vi en tavla till Wilhems rum. Jag bad min bror att rita den precis som han ritade tavlan av Nalle Puh i Melissas rum. Så den här tavlan skulle självklart var i liknande stil men denna gången bad jag om en räv, och det blev så bra! 😍

Min bror och hans fru är hobbykonstnärer och driver tillsammans Kangas kreativa . Min bror ritar/ målar med olika typer av pennor, kol, akvareller och gör en mängd olika motiv. Hans fru håller på med fluid och acrylic art vilket skapar abstrakta målningar. Hon håller även endagarskurser i detta på Folkuniversitetet i Jönköping. Så om du bor i närheten och vill leka med färger och skapa häftiga målningar tycker jag definitivt du ska gå på en kurs!

Kolla gärna in på deras Instagram Kangaskreativa för att se mer av deras arbeten! Det går även beställa tavlor av dem om man vill 😊

Hejdå mars – Hallå april!

Nu har även mars passerat, och den har bjudit på en hel del.

  • Vårtecken – även om vädret varit växlande har det varit fullt med vårtecken. Kvittrande fåglar, vårblommorna som kikat fram, motorcyklar som kommit ut ur garagen och barn i högsta hugg med gatukritor. Tyvärr har även en katterna börjar hitta ett äcklig vårtecken som jag gärna kunnat vara utan – fästingen.
  • Nya rutiner – vi har kommit in i hur det är att vara tvåbarnsföräldrar och hur den nya vardagen fungerar. Det är mycket emellanåt och man sliter sig i håret men samtidigt så är jag så lycklig i det hela.
  • Mer sociala – det har varit kalas, lekträffar, ett kort besök på jobbet och jag har träffat Evelina. De här stunderna har varit så värdefulla och det känns så skönt att börja träffa lite folk igen.
  • Testkörning av bilen – Japp, Joakims egenbyggda bil kom ut på en testrunda

Det har varit mycket skratt och kärlek men även trötta och sura miner, men tack för allt i mars! Nu siktar vi in oss på april, och visst har vi lite planer även där:

  • Joakim börjar sitt nya jobb
  • Potträning för Melissa (börjar redan imorgon)
  • Smått påskfirande
  • Jag ska göra klart mitt bokmanus
  • BVC- besök och efterkontroller
  • Komma igång med en träningsrutin
  • Lite fler lekträffar både med vänner och Melissas kusin
  • Vår bröllopsdag ❤️

Vad har ni för planer för april?

Egentid när den är som bäst

Som vanligt går dagarna i ett här hemma, och ibland är det svårt att få tid att sätta sig ned och bara andas. Jag och Joakim försöker ha en kväll i veckan då vi har egentid. Joakim kallar det för garagetid eftersom han spenderar sin egentid där. Vad jag gör på min egentid är lite olika, det jag mår bra av just den dagen. Allt från att skriva, läsa en bok, träna till att bara ladda batterierna. Sen Wilhelm kom har vi turats om att ha med honom på vår egentid. Ikväll är det Joakims tur att ha honom i garaget. Så jag har bytt ut termosmuggen mot en stor kopp te, som jag för en gångs skull får dricka varm! Jag har kurat ihop mig i soffan och ska titta på The Irregulars på Netflix, låta mitt huvud vila och bara njuta av att det är lugnt i huset i några timmar.

Det är så viktigt med lite egentid i all vardagsstress, en liten chans att hämta andan i ekorrhjulet och göra något man vill och mår bra utav. Är du bra på att dig egentid?

En månadskontroll och härligt väder

Idag bar det av till BVC igen och denna gången var det både rätt dag och tid! Vad lite tveksam till hur det skulle gå att ha med sig Melissa inne i rummet också. Men hon skötte sig bra – tryckte bara på en larmknapp en gång 😅 Wilhelm skötte sig också bra. Han växer på – snart 5 kg! Allt såg bra ut på läkarkontrollen, läkaren kände extra på höfterna även denna gång och allt kändes bra. Så vi slipper nog skena denna gång.

Alltså vilket väder vi haft idag! 18-20 grader och sol! Det blåste ordentligt men det var ljumma vindar. Så efter vi kom hem från BVC så var att njuta av trädgården som gällde. Vi fick även sällskap i trädgården av Melissas kompis Nelia och hennes pappa. Så de har lekt i sandlådan, sprungit runt i trädgården, upp och ner för slänten och balansgång på muren.

Imorgon är det Joakims sista dag innan han börjar på sitt nya jobb. Gissa om han är peppad!