Matsedel vecka 32

Det har varit uppehåll med matsedlarna under semestern, men nu är vardagen igång för fullt igen så det är dags att skapa lite matstruktur också.

Måndag

Lunch: Matlåda – Kålpudding, potatis och brunsås

Kvällsmat: Grillad korv

Tisdag

Lunch: Matlåda – Rotfruktsgratäng, skinkstek och kantarellsås

Kvällsmat: Vegetarisk lasange

Onsdag

Lunch: Matlåda – Vegetarisk lasagne

Kvällsmat: Varma mackor

Torsdag

Lunch: Fisk, potatis och dillsås, Matlåda – Rester

Kvällsmat: Omelett med sallad

Fredag

Lunch: Matlåda – fisk, potatis och dillsås

Kvällsmat: Hemgjord pizza

Lördag

Vi räknar med att vara på kalas för Joakims mamma så därför blir det inga planerade måltider den dagen.

Söndag

Lunch: Köttgryta med ris

Middag: Kylskåps/frysrens

Bjuder på en härlig hemgjord pizza 😍

Matsedel vecka 24

Ny vecka innebär ny matsedel! Denna vecka kommer flera favoriter men också lite nya tillskott

Måndag
Lunch: Matlåda från föregående vecka – Fiskgratäng
Kvällsmat: Kesoplättar med hallon och vattenmelon

Tisdag
Lunch: Matlåda från helgen – Kycklinglasange / Fisk med stekt potatis
Kvällsmat: Vegetarisk wok med champinjoner

Onsdag
Lunch: Matlåda fisk med stekt potatis/ matlåda wok
Kvällsmat: Kyckling i dragonsås

Torsdag
Lunch: Matlåda wok/ matlåda dragonkyckling
Kvällsmat: Varma mackor

Fredag
Lunch: Matlåda dragonkyckling/rester
Kvällsmat: Högrevsburgare med hemgjorda pommes

Lördag
Lunch: Röd pestopasta
Kvällsmat: Räkpaj

Söndag
Lunch: Omelett
Kvällsmat: Kikärtsgryta med kycklingfärs


Enkla och goda kesoplättar som uppskattas av hela familjen!😋💕

Matsedel vecka 21

Tiden springer iväg och har redan passerat halva maj! Här kommer denna veckans matsedel 🙌

Måndag

Lunch: Matlåda – Kycklinglasange/röd pestopasta

Kvällsmat: Bönbiffar med sallad (favorit i repris från förra veckan)

Tisdag

Lunch: Matlåda – Köttfärspaj, Matlagning – Fiskgratäng

Kvällsmat: Spenatsoppa med ägg

Onsdag

Lunch: Matlåda – Fiskgratäng

Kvällsmat: Mannagrynsgröt med bär

Torsdag

Lunch: Ugnspannkaka

Kvällsmat: Hemgjord pizza med surdegsbotten

Fredag

Lunch: Matlåda- Hemgjord pizza

Kvällsmat: Kyckliglår med ugnsrostade grönsaker

Lördag

Lunch: Omelett

Kvällsmat: Pressade mackor med krabbstuvning

Söndag

Lunch: Biff, potatis och brunsås

Kvällsmat: Korv med bröd

Matsedel vecka 20

Jag jobbade sent igår kväll och sen var det iväg och handla direkt efter jobbet så det kom inte ut någon matsedel igår. Men nu kommer den! Hoppas att det kan inspirera någon

Måndag

Lunch: Matlåda – Kycklinglår med ugnsrostade grönsaker och trattkantarellsås

Kvällsmat: Bönbiffar med sallad och dressing (vegetarisk)

Bönbiffarna blev riktigt goda, och till och med en bönskeptiker som Joakim gillade dem🙌 Så det receptet blir det fler gånger 😊

Tisdag

Lunch: Matlåda – Bönbiffar med sallad
Matlagning – lax och potatis, dillsås

Kvällsmat: Mannagrynsgröt med hallon

Onsdag

Lunch: Matlåda – lax, potatis och dillsås
Matlagning- Spagetti och köttfärssås

Kvällsmat: Pannkakor med grädde och bär

Torsdag

Lunch: Matlåda- Spagetti och köttfärssås

Kvällsmat: Nässelsoppa med hembakade tekakor(vegetarisk)

Fredag

Lunch: Matlåda – Nässelsoppa med tekaka

Kvällsmat: Kycklinglasange

Lördag

Lunch: Röd pestopasta (Vegetarisk)

Kvällsmat: Grillat med klyftpotatis

Söndag

Lunch: Lövbiff med ris och sås

Kvällsmat: Tacopaj med sallad

En del verkar tro att vi följer vår matsedel slaviskt, nej det gör vi inte. Vi anpassar oss efter dagsformen och om vi är sugna på maten eller inte. Den främsta anledningen till att vi har en matsedel är för att ha någon plan för maten över veckan, mest för att det är så svårt att hitta inspirationen till mat just i stunden som man står där hungrig och funderar på vad man ska laga för mat. Dessutom gillar jag att testa nya recept och det är sällan man gör det om man inte har alla ingredienserna hemma. Sen så är jag lite av ett planeringsfreak om ni inte redan visste det vid det här laget. Men det ser inte alltid så vackert ut när vi håller på med planeringen hemma😅

Röd pestopasta

En riktig god, vegetarisk och enkel maträtt som passar både till lunch och kvällsmat. Få ingredienser vilket gör att den får snabbt att tillaga. Det har blivit en riktigt hit här hemma, både hos stora och små!

Ingredienser (6 portioner)

500 gram fullkornspasta

1 burk röd pesto (130gram)

250 gram mozzarella

En stor näve basilika

Salt och peppar

Gör såhär

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen

2. Hacka under tiden mozzarellan i små bitar

3. Häll av pastan när den kokat färdigt, blanda i pesto, basilika, mozzarella och smaka av med salt och peppar

Tips!

Supergott med kvist- eller körsbärstomater som är tillagade i ugnen till! Ringla lite olivolja över tomaterna, salt och peppra och låt vara i ugnen i 20-30 minuter i 200 grader.

Ät och njut!🙏

En hälsoinspirerad eftermiddag

Första kontakten med Covid-19 patient

Idag var det vår första covid-19 patienten för oss på nuklearmedicin. Vilket var en väldigt märklig känsla. Vi såg till att det var det var den sista patienten på dagen, kamerarummet rensades ut på allt som inte skulle behövas vid undersökningen, skyddsutrustning åkte på, undersökningen anpassades så patienten inte skulle behöva göra inhalationsdelen av undersökninhen och smittstädning beställdes. Vi delade upp oss, jag skötte kameran från manöverrummet medan två kollegor var inne hos patienten med skyddskläder, allt för att undvika onödigt spring fram och tillbaka mellan rummen. Som sagt en märklig känsla, men nu är det gjort 😊

En riktigt toppenkväll

Väl hemma blev det en liten bit av fiberlimpan, det är några som önskat receptet på den så kommer lägga ut det i veckan😊

Efter fikan så drog hela familjen ut på en löprunda i solen☀️🏃‍♀️🏃‍♂️ 5 km löpning blev det, och även denna gång tog jag på mig för mycket kläder😅 Det fick bli bara t-shirt de sista kilometrarna.

Efter löpningen och en välbehövlig dusch så blev det att sätts igång med kvällens mat röd pestopasta med basilika och mozzarella tillsammans med lite ugnsbakade körsbärstomater. Enkelt, lättlagat, vegetariskt och supergott! Jag fick lasta upp två portioner åt Melissa så jag tar det som ett bra betyg🤗

Matsedel vecka 19

Jag hann inte med att få ut vår veckas matsedel igår. Det var handling, matlagning och promenad efter jobbet och varken tiden eller orken räckte till. Nog med ursäkter, här kommer den!

Måndag

Lunch: fryst matlåda – lins-och böngryta med ris

Kvällsmat: Linssoppa med diverse grönsaker och hembakat fiberbröd (vegetarisk)

Tisdag

Lunch: Matlåda- Linssoppa med grönsaker och fiberbröd

Kvällsmat: Röd pestopasta (vegetarisk)

Onsdag

Lunch: Matlåda – Röd pestopasta

Kvällsmat: Gryta på kycklingkorv med ris

Torsdag

Lunch: Matlåda – Korvgrytan med ris

Kvällsmat: Hembakad baguette med skinka, ost och sallad

Fredag

Lunch: Fryst matlåda

Kvällsmat: Tacos

Lördag

Lunch: Omelett med sallad

Kvällsmat: Grillad karrekotlett med potstissallad

Söndag

Lunch: Spenatsoppa med ägg

Kvälldmat: Kycklinglår med ugnsrostade grönsaker

Räkpaj

En riktig god paj med räkor och ost! Självklart går det även att använda sig av andra skaldjur om det så önskas. Osten i pajskalet gör det extra krispigt. Ost- och räkpaj kanske hade varit en bättre titel!

Recept

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 gram rumsvarmt margarin
1,5 dl riven ost
3 msk vatten

Fyllning:
300 gram skalade räkor/skaldjur
3 ägg
2 dl grädde
3 dl riven ost
Salt
Citronpeppar
Dill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader

Blanda mjöl, margarinet, osten och vattnet till en jämn deg. Tryck ut i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten på degen och låt vila i frysen i cirka 5-10 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

Skala räkorna.

Vispa ihop ägg, grädde, den rivna osten, dill, salt och citronpeppar.

Lägg räkorna i pajskalet och häll äggstanningen över. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter eller tills pajen stelnat och fått fin färg.

Tips!

Använd gärna en mer smakrik ost i fyllningen, till exempel parmesan och kör hälften vanligt ost och hälften parmesan. Funkar även bra att köra i pajskalet också.
Vi kör alltid in vårt pajskal i frysen istället för i kylskåpet när den ska vila. För oss blir resultatet bättre!
Om ni kör med handskalade räkor, använd gärna skalet för att göra en fond som ni kan använda till soppa eller liknande senare! Det är enkelt, en riktig smakhöjare och dessutom får man ut mer för pengarna! Häll i räkskalen i en kastrull med grädde eller vatten(mängden beror på hur mycket skal du har) och koka upp. Låt småputtra 15-20 minuter så räkorna hinner avge smak. Du kan även koka ner fonden mer om du vill ha den mer koncentrerad.

Ugnsgratinerad kassler med krämig sås

Igår så slängde vi ihop en kassler i ugn till kvällsmat, utan att gå efter något speciellt recept. Enkelt, lättlagad och supergott, så jag tänkte bjuda på receptet hur vi gjorde 😋

Recept

300 gram kassler
2 dl grädde
2 dl créme fraiche
0,5dl timjan
Ett par bitar torkad chili (funkar lika bra med chilipulver)
1 dl ost (vi körde parmesan)

Gör såhär:

Skiva kassler i önskad storlek, vi körde strimlor men skivor funkar också bra

Häll grädde och créme fraiche i en kastrull, lägg i timjan och chili och låt koka upp. Låt koka i någon minut och smaka av med salt och peppar

Lägg kassler i en ugnssäkerform och blanda kassler med hälften av den rivna osten

Häll såsen över kasslern och toppa med resten av osten

Gratinera i mitten av ugnen på 220 grader i cirka 15 min eller tills det har fått en fin färg

En tacksam maträtt där man får experimentera med kryddorna och köra på de smaker som man själv tycker om. Vi körde med pasta till, men det funkar lika bra med bulgur eller ris 🤗 Enkel vardagsmat när den är som bäst!

Matsedel vecka 14

Här kommer veckans matsedel! Den skulle egentligen ha kommit upp igår men tiden räckte liksom inte till innan jag skulle gå och lägga mig.

Måndag
Lunch : Matlåda från helgen
Kvällsmat: Gryta på kalkonkorv med ris

Tisdag
Lunch : Spenatsoppa från helgen/Gryta med kalkonkorv
Kvällsmat:Keso med bär/varma koppen

Onsdag
Lunch : Lax och pressad potatis
Kvällsmat: Varma mackor

Torsdag
Lunch : Spenatlasange
Kvällsmat: Omelett

Fredag
Lunch : Spenatlasange
Kvällsmat: Tacos

Lördag
Lunch : Kyckling i sambaloleksås
Kvällsmat: Grillat med klyftpotatis

Söndag
Lunch : Fiskgratäng
Kvällsmat: Grönsakswok