Fish and chips med créme fraichesås

En riktigt populär måltid här hemma, både för stora och små! Det är ett perfekt sätt att variera fiskrätterna hemma.

Ingredienser (4 port):
500 g potatis
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl ströbröd/panko
3 msk neutral olja
4 fiskfiléer, vit fisk t.ex. torsk, kolja, rödstrimma
Salt

Crème fraichesås
2 dl crème fraiche
Dill
1 tsk Senap
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen, lägg upp dem på en smord plåt och sätt in i mitten av ugnen. Rosta i ugnen 20-30 min eller tills de fått fin färg. Rör om emellanåt
Knäck äggen på en tallrik och vispa dem lätt med en gaffel
Häll 2 dl vetemjöl och 2 dl ströbröd på två separata tallrikar
Halvera fiskfiléerna till lämplig storlek
Strö lite salt över filéerna
Vänd sedan filéerna i mjöl, vänd sedan i ägget och till sist i ströbrödet. Tänk på att alla sidor ska bli täckta.
Hetta upp oljan i en stekpanna
Stek fiskbitarna gyllenbruna, tar cirka 3-4 min per sida.
Såsen:
Blanda 2 dl crème fraiche med dill och senap.
Smaka av med salt, svartpeppar och mer dill.

Ett tips är torka av fisken med att papper innan du panerar så den är riktigt torr, och att köra dubbelpanering dvs. göra paneringsprocessen två gånger för att få en lite tjockare panering.