Banan- och blåbärsmuffins – Recept

Häromdagen testade jag att göra lite nyttigare och barnvänliga muffins. De är gluten- och sockerfria, och funkar bra att frysa. Melissa älskar dem och de var populära även på lekplatsen. Detta är ett grundrecept och det finns många möjligheter till variation.

Ingredienser:

Det blir 6 – 12 muffins beroende på storlek på formarna

2 bananer
1 dl blåbär
2 ägg
2 msk kokosolja
1 dl mandelmjöl/havremjöl eller mixade havregryn
1 dl kokosflingor eller hackade mandlar
Alternativ: Testa tillsätta t.ex. vanilj, kanel. Det går att ha i bakpulver om man vill få dem lite luftigare

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa äggen pösigt, mosa bananerna och smält kokosoljan
Mixa mjölet med kokosflingorna eller mandlarna till ett fint mjöl
Rör ned äggen, kokosoljan och bananerna i mjölmixen
Rör försiktigt ned blåbären
Häll upp i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 min

4 kommentarer på “Banan- och blåbärsmuffins – Recept

  1. Vad gott det ser ut. Bananerna gör det söta, mums! Jag ska visa receptet för min kollega med glutenbarn.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

%d bloggare gillar detta: