Häromdagen testade jag att göra lite nyttigare och barnvänliga muffins. De är gluten- och sockerfria, och funkar bra att frysa. Melissa älskar dem och de var populära även på lekplatsen. Detta är ett grundrecept och det finns många möjligheter till variation.
Ingredienser:
Det blir 6 – 12 muffins beroende på storlek på formarna
2 bananer
1 dl blåbär
2 ägg
2 msk kokosolja
1 dl mandelmjöl/havremjöl eller mixade havregryn
1 dl kokosflingor eller hackade mandlar
Alternativ: Testa tillsätta t.ex. vanilj, kanel. Det går att ha i bakpulver om man vill få dem lite luftigare
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa äggen pösigt, mosa bananerna och smält kokosoljan
Mixa mjölet med kokosflingorna eller mandlarna till ett fint mjöl
Rör ned äggen, kokosoljan och bananerna i mjölmixen
Rör försiktigt ned blåbären
Häll upp i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 18-20 min
Vad gott det ser ut. Bananerna gör det söta, mums! Jag ska visa receptet för min kollega med glutenbarn.
Ja, de är ett jättebra alternativ 😀
Tack för receptet =) ska göra dessa muffin någon dag =)
Varsågod, hoppas du gillar dem 😊